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Büffets

Vom klassischen Büffet über unsere beliebten Themenbüffets bis hin zum kompletten Event planen und organisieren wir auch außer Haus Ihr Fest.

Rufen Sie uns gerne an, um Ihr persönliches Event zu planen und auf den Punkt zu bringen.

Neben den kulinarischen Finessen

versorgen wir Sie auch gerne mit allem nötigen Material, Getränke und kümmern uns um die Dekoration sowie um die Dinge, die sonst noch zu Ihrem erfolgreichen Fest fehlen.

Einige Beispiele finden Sie bereits auf dieser Website.

 

Aufgrund der aktuellen Corona-Situation können wir nicht immer alle Büffets anbieten.

Bitte kontaktieren Sie uns für Ihre Anfragen.

  • Kaltes Büffet

    Fisch Fleisch
    Salm « Belle-vue » Chateaubriand vom Rinderroastbeef
    Geräucherter Schottischer Lachs Schweinefilet geräuchert
    Rillette vom Kabeljau und Lachsforelle Perlhuhnfilet gefüllt mit Apfel
    Zanderröllchen mit Krabben  Bacon mit grünem Spargel
    Tomate mit grauen Garnelen Parmaschinken Melone
    Forellenfilet geräuchert Ententerrine mit Walnuss
    Scampis mit feinem Gemüse Marinierter Kalbsbraten mit Salbei
    ½ Hummer (+5€) Wraps mit Italienischer Salami, Kräutern und Paprika
    Salate (5 zur Auswahl) Saucen
    Kartoffelsalat Tzaziki
    Paprika-Maissalat mit Feta Cocktailsoße
    Gurkensalat mit Dill, Senf und Honig  Remouladensoße
    Nudelsalat  
    Gemischter Salat mit roten Zwiebeln  
    Waldorfsalat  
    Rucola mit Parmesan und Oliven  
    Couscous-Salat mit Kichererbsen   
    Chicoréesalat Kleine Tischbrötchen
    Krautsalat Butterportion

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Kaltes und warmes Büffet

    Fisch Fleisch
    Lachs « Belle-vue » Chateaubriand vom Rinderroastbeef
    Geräucherter Schottischer Lachs Schweinefilet geräuchert 
    Rillette vom Kabeljau und Lachsforelle Perlhuhnfilet gefüllt mit Apfel
    Zanderröllchen mit Krabben  Bacon mit grünem Spargel
    Tomate mit grauen Garnelen Parmaschinken Melone
    Forellenfilet geräuchert Ententerrine mit Walnuss
    Scampis mit feinem Gemüse Marinierter Kalbsbraten mit Salbei
    ½ Hummer (+5€) Wraps mit Italienischer Salami, Kräutern und Paprika
    Salate Saucen
    Kartoffelsalat Cocktail-Mangosalsa
    Paprika-Maissalat mit Feta Remouldensoße
    Gurkensalat mit Dill, Senf und Honig  Tzaziki
    Nudelsalat    
    Gemischter Salat mit roten Zwiebeln  
    Waldorfsalat  
    Chicoréesalat  
    Rucola mit Parmesan und Oliven  
    Couscous-Salat mit Kichererbsen  Brötchen (2 PP)
    Krautsalat Butter ( 2 PP)

    Warmes Buffet (3 zur Auswahl)

    • Contre-Filet vom Rind an grünem Pfeffer
    • Lachsfilet unter Scampikruste auf frischem Gemüse, Safran-Butter
    • Maispoularde im Brotmantel mit Schwarzwälder Schinken, Trüffelcrème
    • Medaillons vom Kalb mit Bacon und Thymian, Schalotten-Barolo-Jus
    • Lammfilet mit Petersilie und Raerener Senf
    • Filet vom Hirsch mit Spekulatius und Preiselbeeren (nur in der Wild-Saison)
    • Gratin Dauphinois, Salzkartofel, Mandel Kroketten, Grenailles, Kartoffelkrapfen
      (3 Sättigungsbeilagen zur Auswahl)
    • Gemüse der Saison

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Antipasti Büffet

    Vorspeisenbüffet

    • Gebeizten Salm mit Dill und rosa Pfeffer, Meerrettich-Dip mit Ingwer
    • Carpaccio vom Rinderfilet, Trüffelöl, Parmesan und Rucola
    • Vitello Tonnato, roter Thunfisch, Soja-Chili-Ingwer
    • Artischocken mit Antipasti-Tomaten
    • Gegrilltes Antipastigemüse (Paprika, Zuchini, Aubergine, Champignons)
    • Marinierte Oliven, Perlgraupensalat mit Basilikum und Couscous-Salat
    • Gefüllte Paprika mit Frischkäse
    • Parmaschinken mit Charentais Melone
    • Marinierte Scampis mit frischen Gartenkräutern
    • Zanderrillette mit Indischem Curry
    • Tartar vom Lachs im Räuchermantel
    • Perlhuhn-Röllchen mit Apfel und Pancetta
    • Parmesan, Italienische Salami
    • Ruccolasalat mit Taggiasca Oliven
    • Tomate «Caprese» mit Pesto «Genovese»
    • Gefüllte Weizenmehltortillas mit Mango-Lachs und Tiroler Schinken mit Paprika
    • Gegrillte Gambas mit Rosmarin und Knoblauch
    • Knoblauch-Bruschetta mit mediteranem Gemüse-Tartar

    Warmes Büffet (3 zur Auswahl)

    • Saltimbocca vom Seeteufel mit Scampi, Pecorino und Moscato
    • Trammezzini von der Maispoularde mit Basilikum und Marsala
    • Medaillons vom Kalb mit Bacon, kandierten Tomaten, Barolo-Jus
    • Contre-filet vom Rind mit Rosmarin und Thymian rosa gebraten, Trüffelbutter
    • Risotto Milanese, Tagliatelle, Kartoffelgratin, Grenaille mit Meersalz, …
    • Gemüse der Saison

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Nudelbüffet mit Salat

    • Penne mit Hühnchen, Ingwer, Chili, Zuchini, Paprika in Orangensoße
    • Fussili mit Rinderfiletspitzen, Gemüsepfanne, Tomate und Gartenkräuter
    • Ricottatortellini, Pinienkerne, Blattspinat, Pancetta, Pesto, Kirschtomaten
    • Lasagne "Bolognaise"
    • Farfalle mit Scampis, Gemüse und indischem Curry
    • Salatbüffet
    • Brot und Butter

    Preis
    Preis auf Anfrage

  • Chinesisches Büffet

    • Rind "Shanghai" mit Pak-Choy, Sesam und Sojasprossen
    • Nasi Goreng und Bami Goreng
    • Hühnchen süß-sauer mit jungen Möhren, Bambussprossen und Chili
    • Schweinefilet Peking
    • Ente in Erdnusssoße und Cashewkerne
    • Chinesisches Salatbüffet mit Brot

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Griechisches Büffet

    • Moussaka
    • Griechische Nudeln in würziger Tomaten-Koriandersoße
    • 2 kleine Spieße PP (Hühnchen, Schwein oder Rind)
    • Kleine Knoblauch-Petersilien-Bouletten
    • Griechischer Salat (Salat, Tomaten, Gurken, Pepperoni, Oliven, rote Zwiebel, etc.)
    • Knoblauchsoße
    • Tzaziki
    • Lammkrönchen mit Kräutern und Knoblauch
    • Brot und Butter

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Farmerbüffet

    • Grillschinken und Hähnchenbrust mit Kräuterkruste 200 gr PP
    • Gratin Dauphinois und Spätzle
    • Provenzalische Soße, Senf und Champignonscremesoße
    • Verschiedene Salate und warmes Gemüse
    • Brot und Butter

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Garnierte Mini Sandwichs

    Mini Sandwichs garniert mit:

    • Geräuchertem Salm
    • Thunfischsalat
    • Vitello vom Kalb mit Chutney
    • Geräucherte Entenbrust
    • Graue Sandgarnelen
    • Surimisalat
    • Tomate-Mozzarella
    • Parmaschinken
    • und mehr...

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Warme Häppchen

    • Blätterteig mit Apfel- und Schinkenfüllung
    • Hausgemachte Frühlingsrolle mit Hühnchen süß-sauer
    • Trüffel-Risotto mit Mascarpone
    • Mini-Bambushöhrnchen mit Belgischen Fritten
    • Kleine Satéspieße mit Hühnchen, Schweineröllchen mit Ananas und Sauerkraut
    • Quiche Lorraine
    • Scampis in Panko-Kruste
    • Jakobsmuschel an Vanille-Zucchini
    • Suprème von der Wachtel auf Vitelotte-Kartoffelmousse
    • Geschmortes Kalbsbriesnüßchen mit Honig und Pfifferlingen
    • Garnelenkrokette mit Hummer Bisque und Curry
    • und viele mehr...

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Süße Häppchen

    • Mini Crème Brûlée
    • Mini Tartelettes mit frischem Obst
    • Mini Mousse au Chocolat
    • Mini Tiramisu mit Spekulatius-Crunch
    • Javanais
    • Apfel-Franchipane
    • Panna Cotta mit weißer Schokolade und roten Früchten
    • Mini Windbeutel mit Cointreaufüllung, …

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Kalte Häppchen

    • Geräucherter Salm mit Kartoffelrösti
    • Salat von grauen Sandgarnelen mit Melone
    • Marinierte Gänseleber mit Cassis auf Orangen-Zwiebel-Konfit
    • Vitello Tonato
    • Sushi vegetarisch, Thunfisch, Salm, California Rolls, Sashimi,…
    • Weizenmehltortillas mit Serrano, Wildschweinschinken, Pancetta,…
    • Rose vom gebeitzen « Graved Lachs » an Dill und Honig
    • Perlgraupensalat mit gefüllten Peperoncini
    • Carpaccio vom Rind mit Parmesan, kandierte Tomate und Trüffelöl
    • Panna cotta von roter Beete mit Staudensellerie und Pumpernickel
    • und viele mehr...

    Preis:
    Preis auf Anfrage

  • Atelier Walking Dinner

    Walking Dinner Kalt

    • Kleine Filets Americains
    • Carpaccio vom belgischen Rinderfilet auf Parmesan-Rucola und Olivensalz mit Trüffelöl
    • Perlgraupensalat mit Jalapeño-Vinaigrette, gefüllte Mini-Paprika mit Frischkäse
    • Räucherlachs auf Reibekuchen und Zwiebelkonfitüre
    • Scampispieß mit kandierter Tomate und Pesto-Mozzarella
    • Praline von der Gänseleber an Zwiebelkonfit und Mandelcrunch
    • Crème Brûlée mit Ziegenkäse und Tomate
    • Frischer Bresaola-Schinken im Tramezzinikleid auf Waldorfsalat
    • Kleiner Maismehlpfannkuchen mit Ingwer und gebeiztem Kabeljau-Fenchel-Tartar
    • Wachtel-Mango-Spieß mit Bacon auf Erbsen-Minze-Dip

    Walking Dinner Warm

    • Trüffelrisotto an Parmesan-Salami
    • Apfelkompott mit Bluttwurst
    • Kleine Quiche mit Gemüse und Speck
    • Risotto mit Jakobsmuschel und Waldpilzen
    • Penne mit Hühnchen, Ingwer an Orangen-Chili 
    • Gnocchi mit Gartenkräutern
    • Maultasche mit Steinpilz-Ricotta-Füllung an Salbeibutter
    • Scampi im Kartoffelmantel an Ingwer süß–sauer
    • Kleine Lachslasagne an Gemüse-Bolognese
    • Kleiner Salat mit Ardenner Ziegenkäse an Honig-Senf
    • Kleine Boulette Liègeoise
    • Kleine Fritten mit Soße
    • Puten-Involtini auf Reis
    • Mini Garnelenkroketten
    • Mini Hamburger mit Tomate, Käse und Bacon

    Walking Dinner Dessert

    • Mini-Crumble mit Kirschen und Frischkäse-Eiscrème
    • Mini-Tartelette mit Passionsfrucht
    • Mini Brüsseler Waffel mit Mascarpone-Limetten-Crème
    • Mousse au chocolat
    • Mini Schokoladenhörnchen mit Bourbon Vanille Eiscrème
    • Tiramisu mit Spekulatius und Himbeere
    • Kleiner Windbeutel mit Konditorcrème-Füllung

    Preis:
    Preis auf Anfrage