Ostermenü

Nur auf Reservierung

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Aperitif mit Häppchen und Menü an 60 € PP

Ab 12:00 Uhr Sekt-Empfang mit Fingerfood
Essen ab 13:00 Uhr

Vorspeisen-Büffet

Guacamole mit Taco´s
Tomate mit Flusskrebs Salat
Serrano Schinken und Jalapeño mit Käsefüllung
Tatar vom Bio-Lachs im Rauchlachsmantel
Lachs-Scampi Spieß mit Limone
Gegrillte Gamberetti mit Rosmarin und Knoblauch
Vitello Tonnato mit rosa gegartem roten Thunfisch, Kapern und kandierten Tomaten
Pancetta “Arrotolata” leicht geräuchert aus Kalabrien
Involtini di Pollo mit buntem Gemüse und Pancetta
Kleine Saltimbocca vom Kalb mit Salbei und Basilikum-Schmand
Tortellini-Salat mit Basilikum, Paprika und Zucchini
Tomaten und Mozzarella mit Pinienkern Pesto
Carpaccio vom Rinderfilet, Pesto, Parmesan und Rucola
Tomaten-Mango Salsa, Aïoli und Cipriani Soße

Atelier Live-Cooking auf dem Feuerring und BigGreenEgg

Contre-Filet vom Rind mit Trüffelöl, Oster-Lammkrone mit Knoblauch und Rosmarin

Entenbrust leicht geräuchert im „BigGreenEgg“, Maispoularde mit indischem Curry und Limette

Scampis mit Gartenkräutern, kurz gebratenes Steak vom roten Thunfisch, grüner Spargel

Salat Büffet

Kichererbsen Salat mit Ofenpaprika und roten Zwiebeln, Gurkensalat mit Mango, Dill und Honig, griechischer Salat mit Feta und gefüllte Paprika, Couscous-Salat, Weißkrautsalat, Waldorfsalat, Kartoffelsalat mit Liebstöckel und Apfel, Weißer Spargel Mimosa

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Beilagen

Grenailles mit Meersalz und Rosmarin, belgische Fritten

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Kalte Soßen

Rauchige BBQ Soße, Zaziki, Remoulade, Cocktail

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Warme Soßen

Béarnaise und grüne Pfeffersoße

Dessert-Variation des Ateliers

Mini-Crème Brulée - Lauwarmes Schokoküchlein - Vanilleeis-Spekulatius - Tiramisu mit Himbeeren

 

Weinpauschale + 35 € PP oder Getränke à la carte